GASTRONOMÍA DE FRANCIA

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida, junto con la gastronomía de México, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2013.

Aquí tenemos algunos de los platos típicos más conocidos:

1.La raclette: originaria de Suiza, esta comida fue adoptada por los franceses y se come en Francia regularmente.

 2.Le Gratin Dauphinois: es un plato horneado de patatas gratinadas cortadas en finas rodajas y mezladas con nata fresca o leche (también se le puede añadir mucho queso).

3.La soupe à l'oignons: es un plato emblemático de la cocina tradicional, inventado durante la Revolución Francesa.

4.La ratatouille: es una especialidad del sur de Francia, un plato sano que mezcla tomates, ajos, pimientos, calabacín y berenjenas con distintas hierbas provenzales.

5.Moules frites: tradicional de Bélgica y el norte de Francia, el plato está hecho de mejillones y patatas fritas con salsas de cebolla y de queso.

6.Le Foie Gras: es un plato que se come sobretodo durante las fiestas de Navidad, hecho de hígado hípertrofiado de un pato o ganso sobrealimentado.

7.Les Escargots de Bourgogne: se cocinan con multitud recetas, las más conocidas son con mantequilla, perejil y salsa mayonesa de ajos.

8.Crépes Salées et Sucrées: es un plato tradicional del norte de FRancia, se pueden hacer tanto salados como dulces.

Personalmente y después de mi experiencia habiendo estado 1 semana allí viviendo, la comida de este país me encanta, pero sobretodo me encanta que en todas sus comidas aparezca el queso, aunque sea incluso como postre.

GASTRONOMÍA DE MALTA

Hoy te voy a hablar de los platos típicos de Malta. Su cocina se ve influida por diversos países, fundamentalmente la gastronomía italiana y la anglosajona.

Los aperitivos típicos de Malta son: 

1:PASTIZZI

Este pequeño pastelito de hojaldre con ricotta o de pasta de guisantes es sin duda uno de los tentempiés más populares de la isla. En cualquier panadería o bar-restaurante podrás encontrarlo y siempre a un muy buen precio. Los malteses lo comen muy a menudo para desayunar o merendar y en general una unidad de estos pastelitos puede costar entre 0,30 y 0,50 céntimos de euro.

2:GBEJNIET

El queso de cabra y de oveja son las principales producciones típicas de la comida artesanal maltesa y se utilizan para realizar toda serie de alimentos autóctonos. El Gbejniet es uno de los más populares y consiste en un plato que combina un surtido de quesos de cabra y oveja provenientes de la pequeña isla de Gozo. Puede ser un plato idóneo para acompañar con vino de la región para disfrutar de una inolvidable noche.

3:BIGILLA

Esta es la versión que existe en Malta del hummus. Consiste en un paté de alubias moradas que se combina con ajo, perejil y guindilla triturado y a todo se le agrega aceite de oliva. Se suele servir como aperitivo acompañado con pan y queso de cabra. No dejes de probarlo puesto que es una delicia de la gastronomía maltesa.

Los platos principales:

1:TIMPANA

Como ya hemos mencionado, la comida maltesa ha recibido gran influencia de la comida italiana, así que encontrarás muchos platos típicos en Malta cuya base es la típica pasta italiana. La Timpana es un ejemplo. Se trata de un plato de macarrones rellenos con carne picada y huevo duro cubiertos con una capa de hojaldre y horneados. Este plato también suele venderse en tiendas montadas en la calle o en panaderías, a modo de pastelito y es exquisito.

2:MINESTRA

Este es el típico guiso de verduras, muy parecido al que se entiende como menestra de verduras. Es un plato típico de la gastronomía de Malta que podrás pedir en pequeños restaurantes acompañando los platos principales, y se lo considera un fiel compañero en cualquier plato de la más típica gastronomía de Malta.

3:SOPPA TAL-ARMLA

Si bien la sopa no suele entrar entre las recomendaciones populares, si viajas a Malta no deberías dejar de probar esta exquisitez. Se trata de una sopa de verduras que se sirve con los típicos quesos malteses, y que es sumamente sabrosa.

4:STUFFA TAL FENEK / CONEJO

Este es sin duda el plato más conocido de la gastronomía maltesa. En pocos lugares en el mundo vas a poder comer un plato de conejo tan exquisito como éste. La preparación de este lleva mucho tiempo ya que primero hay que adobar la carne y después cocinarla a fuego lento durante varias horas. De este modo se consigue un plato absolutamente tierno, que se deshace en nuestra boca y que cuenta con un delicioso sabor. Normalmente el sofrito con que lo sirven es de tomate o de vino, y, lo cierto es que ambos merecen la pena de ser degustados.

5:LAMPUKI

Una de las cosas más irónicas para apuntar de Malta es que, pese a que es una isla, sus platos con pescado dejan mucho que desear. No obstante, es importante señalar que el lampuki es el pescado más típico de malta y es un buen plato para degustar, si te gustan los platos tradicionales con pescado.

Postres: 

1:IMQARET

Este típico postre maltés, también forma parte de la gastronomía más conocida de Malta. Es un pastelito relleno de dátiles y frito. Podrás comprarlo no sólo en los restaurantes (a modo de postre), sino también en panaderías y tiendas ambulantes de bollería.

2:HELWA TAT-TORK

Este es otro postre maltés muy rico. Se prepara con almendras trituradas a las que se le agrega miel o melaza y suele servirse para acompañar el café después de las comidas. También puedes comprarlo en las teterías o cafés.

3:KANNOLI

Este es uno de los postres favoritos de los niños. Consiste en un confite con forma de tubo que se rellena con ricotta o crema y se endulza con pepitas de chocolate o fruta abrillantada. Suele comerse a lo largo del día, a modo de chuche. ¡No te lo pierdas porque es una delicia!

4:MEZCLA DE PASTELITOS

A parte del Imqaret en Malta vas a encontrar una gran cantidad de pasteles deliciosos en todos los bares y restaurantes, ya que son muy típicos de degustar durante la hora del té. Queremos recomendarte especialmente que pruebes la gran variedad de pasteles a través de los cuales podrás apreciar la influencia que ha tenido en la gastronomía maltesa la tradición italiana y la inglesa.

Espero que os haya gustado la cocina del país de hoy e intenteis probar o cocinar alguno de estos platos y comentar aquí abajo qué tal estaba y vuestra opinión.   Un beso,Lorena :)

GASTRONOMÍA DE ESLOVENIA.

La gastronomía de Eslovenia es una colección de costumbres autóctonas, aunque se pueden encontrar referencias de la cocina austro-húngara. Los platos tradicionales suelen llevar: col, queso, patatas, cordero, aves y cerdo.

La cocina eslovena es muy variada y tradicional y ofrece platos de gran consistencia. Los platos populares más cotidianos están preparados a base de coles, frijoles y patatas.
Los platos adquieren un gran sabor y aroma gracias a las especias frescas que se utilizan. Las más comunes son menta, melisa, estragón, tomillo y laurel.


PLATOS TÍPICOS:

 Štruklji: compuesta de masa y diversos tipos de relleno. El plato viene en forma de rollos, que pueden ser cocidos o al horno, y puede tener una amplia gama de rellenos. Štruklji ha sido tradicionalmente reservado para ocasiones especiales, pero se ha convertido en uno de los platos más característicos de todos los días en todos los hogares a través de Eslovenia.

Gulash: es un plato especiado, elaborado con carne de caballo, cebollas,pimiento, pimentón, originario de Hungría. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne.

GASTRONOMÍA DE PAKISTAN

Pakistán está ubicado al sur de Asia y su comida, especiada, picante, abundante y expresiva, es un reflejo de su paisaje y cultura.
La cocina de Pakistán es una mezcla de influencias culinarias de regiones tan variadas como la India, Irán y Afganistán, así como países de Asia Central y Medio Oriente.

PLATOS TÍPICOS:

El chapati: es un alimento básico en Pakistán. Es un pan chato de harina integral de trigo, cocinado usando una parrilla que se llama tava. Para tomarlo de desayuno, es habitual untar el chapati con mantequilla. Puede también emplearse para sustituir utensilios corrientes en la mesa; los pakistaníes suelen coger una tira de chapati, enrollarla dándole forma de cono y así coger la comida.


Lassi: Una preparación a base de yogur.
Es una bebida que puede tomarse dulce o salada.

Para desayunar, suele prepararse dulce. Durante el almuerzo o la cena, por otro lado, los pakistaníes suelen preferir beber la versión salada del lassi.
El lassi se prepara normalmente mezclando tres tazas de yogur con una cucharadita de sal o de azúcar, según las preferencias del comensal. Se pueden también añadir cubitos de hielo para hacer que la bebida sea más refrescante.


Pollo a la karahi: Su cocina consiste en buena medida en utilizar carnes distintas del cerdo debido a que es un país musulmán, esas carnes suelen ser cordero, cabrito, ternera o pollo. Esta es la más popular, no obstante, debido que es más asequible y más fácil de encontrar.

De hecho, en la cocina pakistaní hay un buen número de recetas basadas en pollo.
El karahi es un método de preparación en el que la carne y las verduras se mezclan con especias y se sirven en la misma cazuela donde se cocinan.
El pollo karahi suele hacerse con jengibre, tomates y pimienta negra.





Sopa de lentejas dhal: Es un estofado de lentejas que constituye un plato básico en el menú diario de los pakistaníes. Las lentejas son uno de los vegetales más abundantes y consumidos de Pakistán.
Se sirve principalmente para comer o cenar. Suele tomarse con chapati.
Los ingredientes, aparte de las lentejas, son cebolla, jengibre, comino, cúrcuma y otras especias picantes. Las lentejas empleadas pueden ser verdes, rojas o marrones.





Pakora: consiste básicamente en cualquier verdura frita con un rebozado.

Es una de las maneras que tienen de diversificar el menú, dado que los alimentos procedentes del cerdo no están permitidos por el Islam y las verduras son más asequibles que la carne.

Para prepararla, una serie de verduras, como pueden ser patatas, coliflor y berenjena, se rebozan en una masa hecha con harina de garbanzos y se fríen.  

GASTRONOMÍA DE MADAGASCAR

La cocina de Madagascar refleja los intereses gastronómicos de una gran variedad de culturas y etnias, incluyendo a los indonesios, africanos, franceses y árabes. En Madagascar, una comida tradicional se lleva a cabo típicamente en el suelo. Los alimentos se sirven en un solo plato y se comen con una cuchara. No se permiten bebidas para acompañar la comida, ni ningún tipo de entradas o aperitivos. La comida tradicional se compone de tres o cuatro platos, seguidos de algún tipo de postre, por lo general a base de frutas locales y vainilla.



VEGETALES Y ARROZ CON CUELLO DE BUEY.

AKOHO SY VOANIO MALGACHE.

SALADY VOANKASO.

POLLO EN LECHE DE COCO.

GASTRONOMÍA DE UCRANIA.

PLATOS TÍPICOS:🍝🍔🍕

Asado negro: . El plato consiste en un corte de carne con forma cilíndrica, extraído de la parte trasera de la res que se prepara con especias y papelón. El papelón, junto al vino y el ají dulce, le da un tono oscuro y un sabor dulce.

La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones; cada familia le da un toque que lo diferencia combinando las cantidades de los ingredientes según los gustos, adicionan vegetales ó aceitunas, lo preparan desde el día anterior, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le agregan vino, ron o cerveza a la salsa.
Se suele acompañar con arroz cocido blanco y tajadas de plátano maduro fritas. Algunos suelen acompañarlo también con distintos tipos de ensalada, la más usual consistente en lechuga, rodajas de tomate y cebolla.

Bollo pelón: es un plato típico de la cocina venezolana que consiste en un bollito de masa de maíz relleno de guiso de carne o pollo, que se hierve y se baña en una salsa usualmente a base de tomates. No deben confundirse con los bollitos hervidos ya que estos no llevan relleno.
También existe la variación hecha con harina de maź coloreada con onoto, tal como la que se utiliza para las hallacas. Se rellenan las bolitas (más o menos del tamaños de una manzana grande), con guiso de carne o pollo y se hierven hasta estar cocidas. En este caso no se agrega ningún tipo de salsa. El guiso debe estar cocido de antemano. Generalmente se acompaña con arroz, o se come solo.





Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca.



Povydlyanka: es un pastel delicioso hecho con mermelada y sémola. El suelo ucraniano es muy fértil, por tanto, las mermeladas de frutas son comunes en casi todas las familias grandes. El punto culminante de esta receta es que se puede usar mermelada al gusto.






Mazuriks: son chuletas de pavo muy jugosas y crujientes con queso derretido. Está considerado como uno de los platos festivos populares de la auténtica cocina ucraniana. 




Pasta de calabaza con grano:  La pasta ucraniana de calabaza es un plato antiguo que se hace con los cereales, pero los cocineros contemporáneos suelen utilizar el arroz a su vez. Otros complementos contemporáneos a la pasta son pasas, orejones, albaricoques y otras frutas secas. 

Solozhenik:  es un postre tradicional de Ucrania hecho a base de huevos y crema. Existen diferentes variantes de solozhenick con variados rellenos de mermelada o de semillas de amapola. El solozhenik de guindas es ligeramente amargo por eso los golosos pueden añadir más azúcar.

Studen: se elabora a base de leche.

GASTRONOMÍA DE AUSTRALIA

La comida australiana tiene poco de propio y mucho de fuera, al ser un país con tantos inmigrantes puedes encontrar una variedad gastronómica enorme.

En comparación con la española, la gastronomía australiana es muy poco elaborada, a los aussies no les gusta dedicar mucho tiempo a la cocina. No obstante, los australianos también tienen algunos platos y recetas típicos:

Tostadas con Vegemite: Este extracto de levadura de color marrón oscuro, sabor salado y peculiar aspecto es de los alimentos más tradicionales de la cultura australiana.


 

Meat pie (pastel de carne): Coloquialmente los australianos los llaman “dog’s eye” (ojo de perro). El meat pie australiano ha evolucionado tanto en los últimos años que se encuentran variedades gourmet en muchos restaurantes del país, pero el tradicional contiene carne, puré de patata y una salsa espesa.






Canguro: sí, COMEN CANGURO! Por más sorprendente que suene, muchos australianos tienen la costumbre de comer carne de canguro. Bien sea asado, a la parrilla o al horno. Se cocina poco hecho y se puede condimentar con ajo, pimienta y romero.






Cocodrilo: Sí, también comen cocodrilo! Se considera un manjar y no se come muy a menudo. Y no, no sabe a pescado. Sabe más bien a pollo y tiene una textura similar a la del cerdo. Es una carne blanca, sabrosa y suculenta, baja en grasa y alta en proteína.






Hamburguesa con Remolacha: Tienen la costumbre de añadir un ingrediente clave y absolutamente único a sus hamburguesas: un slice de remolacha. Para ellos, la hamburguesa no está completa únicamente con pan, carne y queso. El pedazo de beettoot (remolacha) hace que la hamburguesa quede con un toque aussie y un sabor único de Australia.



Lamington: se conoce como el postre nacional de Australia. Se trata de un bizcocho esponjoso en forma de cuadrado que suele recubrir se con chocolate y coco rallado. También los sirven con mermelada de fresa o crema. Es tan popular que el 21 de Julio se designó en 2006 como el Día Nacional del Lamington.