GASTRONOMIA DE BRASIL

La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos: el indígena, el europeo y el africano (esclavos). Además cuentan incluso con una cantidad de supersticiones alimentarias basadas en el folclore típico de el país.

Como platos típicos tenemos:

1. Maniçoba: es un plato de origen indígena típico de la región del norte, imprescindible durante las fiestas populares de la región. Para su preparación se emplea las hojas de la maniva molidas y cocidas, durante aproximadamente una semana, y se elabora posteriormente con carne de cerdo, carne de bovina y otros ingredientes ahumados y en salazón. A mi personalmente la idea de las hojas de la maniva o me seduce.

2. Vatapá: es una salsa tradicional de estado de Bahía, el origen de este plato es africano. Se elabora con pan o harina, jengibre, pimenta-malagueta, cacahuate, leche de coco, aceite de palma (azeite-de-dendê), y cebolla. Es el acompañamiento más habitual del acarajé. Además es un plato muy sabroso.

3. Quirera: también conocido como canjiquinha, presente en muchos platos del estado de Minas Gerais e incluso en el sur de Brasil. Se compone de gachas de maíz roto, cocinado con carne de cerdo y se sazona con olor-verde y la mejorana. Es muy sabroso, y su origen se atribuye a los arrieros que pasaron por la región. En España también es muy típico hacer sopas en el caldo con el pan duro de otro días.

4. Sarapatel: otra de las comidas más tradicionales de Bahía, es un plato elaborado con las tripas y otras vísceras del cerdo. Se sirve acompañado de arroz y de farofa. Personalmente no me atrae en absoluto, su aspecto no me resulta agradable, pero se dice que es muy sabroso.

5. Buchada de bode: es un plato típico de la región nordeste, de origen portugués. Se elabora con las vísceras de la cabra (bode) lavadas, escaldadas, cortadas, especiadas y cocidas en el propio estómago del animal con un poco de zumo de limón. Como plato típico y excentrico se lleva la palma, pero a mi personalmente la idea de las tripas y la cocción dentro del propio animal no me agrada demasiado.

6. Tacaca: sopa famosa en el norte de Brasil, más concretamente en la región amazónica, se toma muy caliente y es frecuente encontrarlo en puestos callejeros. Se trata de un caldo ligero elaborado con la hierba jambú y tucupí. Tiene la consistencia necesaria para un primer plato en un menú de tres, pero esta muy buena.

7. Paçoca: es un dulce típico de Brasil, lo toman en cualquier época del año pero sobretodo en Semana Santa y las fiestas 'juninas'. La preparación de la paçoca para la Semana Santa es una tradición culinaria pascual que va unida a la tradición de amor y armonía en familia. Aunque inicialmente artesanal, ahora se vende paçoca industrializada en los supermercados a lo largo de todo el año. Esta realizado a base de maní, harina de yuca y azúcar, es un postre dulce pero también lo he visto con carne. Dulce o salado, a gusto del consumidor.

8. Empadao goiano: en apariencia es parecido a una empanadilla normal con forma redondeada, pero la mezcla de ingredientes le dan una seña de identidad única e incomparable. El relleno también varía enormemente. La carne predominante es el pollo, pechuga de lomo de cerdo o acompañado generalmente de caña. No hay una receta fija, lo ideal es tener la libertad para disfrutar de restos de pollo, cerdo o salchichas. Así podemos utilizar las sobras de otros días y no malgastamos nada.

GASTRONOMÍA DE IRLANDA

Italia tiene la pasta, España la paella, EEUU tiene la hamburguesa y Francia sus escargots. ¿Irlanda? ¿Qué caracteriza a este país?

Aparte del estofado irlandés (que siempre ha sido un éxito), no se puede decir que la gastronomía de esta isla sea famosa en todo el mundo, más bien todo lo contrario. Sin embargo, ahora los restaurantes más finos y los mejores chefs vuelven a mirar hacia el patrimonio culinario de Irlanda, con productores artesanos que elaboran todo tipo de alimentos, desde una galardonada morcilla (Kanturk) hasta un aclamado queso de leche cruda (Durrus), totalmente recomendados.

INGREDIENTES

COLCANNON

El ingrediente principal de la cocina irlandesa es la patata. Un plato representativo es el Colcannon elaborado con patatas y ajo (en su versión más antigua), col o incluso una variante de col verde, (se compara con el bubble and squeak inglés). El Champ que consiste en puré de patatas servidas junto con cebollas picadas. Son grandes fans de la patata, sí. Así que preparate para degustarla a todas horas.

IRISH STEW

PLATOS TÍPICOS

Ejemplos de platos típicos de la cocina irlandesa son el Irish stew, y también el bacon con col (hervidos juntos), la col no puede faltar en su gastronomía. Es una mezcla de sabores que realmente disfrutarás.

BOXTY

El Boxty es un plato tradicional, para mi, el plato más delicioso de este país. En Dublín es muy popular el coddle, que se elabora con salchichas de carne de cerdo cocida, es famoso en el desayuno, que se sirve principalmente con carne de cerdo y puede incluir fried potato farls. Un desayuno fuerte, que si no estás acostumbrado a platos contundentes, como es mi caso, parece excesivo.

CODDLE

BEBIDAS

Una de las bebidas más asociadas con Irlanda es la Guinness que se suele servir en los pubs, aunque también es popular la Smithwick's (que en el continente europeo se suele conocer como Kilkenny). Está siempre presente la tradición celta de tomar sidra. El whisky de malta es muy conocido, así como el café irlandés.

Si no eres gran fan de las bebidas alcoholicas, en irlanda no disfrutarás del todo.

GASTRONOMÍA DE ISLANDIA.

La Gastronomía de Islandia es una cocina establecida en dos vertientes principales, por un lado la adoración por el pescado, por el otro por las carnes (especialmente cordero). Gran parte de los métodos de cocina son tradicionales, pero puede notarse una influencia de la cocina noruega en algunos de los platos. Uno de los platos más populares es el Porramatur.

PLATOS TÍPICOS.

Hákarl:  El hákarl es un plato de la cocina islandesa a base de carne curada del tiburón peregrino o tiburón de Groenlandia. La carne de estos tiburones comida sin preparar es tóxica debido a su alto contenido en urea y para ser ingerido es necesario que pase por un proceso largo de elaboración. 

 Se sirve generalmente cortado en cubitos de color marrón de uno o dos centímetros. Se trata en parte de un alimento de gusto adquirido que necesita de tiempo para acostumbrarse, se aconseja a los principiantes tapar la nariz cuando se ingiere un trozo para evitar así los fuertes olores cuando se acerca a la boca. Se suele servir con un aguardiente típico denominado brennivín.

Graflax: Es un aperitivo de pescados ahumados servido antes de las comidas. 

Hrútspungur: es un plato a base de testículos de carnero macerados.

 Porramatur: es una selección de comida tradicional de Islandia, que se compone principalmente de productos cárneos y pescado curados según prácticas tradicionales, que son cortados en rebanadas o trocitos y son servidos acompañados de rúgbrauð (pan de centeno, denso y oscuro), manteca y brennivín (la versión islandesa del akvavit).

Fiskibollur: son unas albóndigas de pescado.

POSTRES.
 Entre los postres más populares destaca el pancake que se toman durante todo el año y el Slöngukaka que es un pastel elaborado de crema de chocolate.

 

Pancake: es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o extracto.








 Slöngukaka: pastel elaborado con crema de chocolate.

BEBIDAS.

 En el terreno de las bebidas no-alcohólicas se tiene café que es una bebida muy apreciada, se encuentra también el skyr que se parece al yogur pero es un producto lácteo, la leche de jengibre Engifermjólk. En el apartado de las bebidas alcohólicas se tiene un licor local denominado: brennivín que es un destilado de patata y aromatizado con alcaravea, los lugareños la denominan jocosamente La Muerte Negra.

GASTRONOMIA DE CANADA

La cocina canadiense ha llegado a describirse como un collage hecho a partir de coger partes de otras cocinas, a saber: la inglesa, la escocesa y la francesa, principalmente.

PLATOS PRINCIPALES:


Fiddleheads: Se trata de hojas de helecho cuando todavía están por madurar y se encuentran enrolladas. Se cocinan con pollo, patatas y otros vegetales.




Macaroni and cheese: Conocido como Kraft Macaroni & Cheese o Kraft Mac and Cheese es una comida comercializada por la empresa Kraft Foods en Canadá y Estados Unidos desde 1937. En realidad, es un plato extremadamente sencillo, dado que no son más que macarrones con queso. Su popularidad en Canadá es tal, que se considera plato nacional.






Montreal bagels: Un bagel o beigel es un tipo de pan tradicional hecho a base de harina de trigo y que recuerda en gran medida a un donut, ya que se caracteriza por tener un agujero en el centro. Sin embargo, la diferencia es que los bagels son salados y por fuera poseen una textura crujiente gracias a que se cocina en agua durante un corto período de tiempo antes de hornear se.



Poutine: Patatas fritas untadas con queso cheddar poco curado y salsa de carne. El queso se añade cuando las patatas están recién hechas y se recubre de la salsa de carne muy caliente, de forma que el queso se queda fundido y las patatas fritas se ablandan.





CARNES:

Calgary beef hash: Calgary se encuentra en la parte central del país y es una de las regiones donde mayor producción de carne existe. Lo típico es tomarla asada y en filetes o hamburguesa y acompañada de patatas fritas o alguna ensalada. Así, el Calgary beef hash es uno de los platos más típicos de la zona central del país, el cual se caracteriza por incluir también frijoles.



Tourtière: Comúnmente llamado pastel de carne, consiste en masa de pan rellena de carne picada, que puede ser de cerdo, venado o vaca.






POSTRES: 
 
Berry cream pie: Esta tarta de frutas del bosque es de elaboración casera y se hace con una base de galleta untada en crema de queso y con un topping de fresas, arándanos y frambuesas. Es una tarta calorífica, ya que incluye una gran variedad de ingredientes y azúcar de repostería.



Cupcakes: Las hay de infinidad de sabores, colores y formas, pero la base siempre es la misma: una pequeña porción de tarta pensada para una sola persona cubierta de una crema, que puede ser de chocolate, vainilla, fresa, crema pastelera, nata…




Jarabe de arce: sirope de arce o miel de maple. Habitualmente, se toma acompañando a los pancakes o trempettes, pero también como condimento en gran diversidad de postres. Se elabora a partir de la savia del arce azucarero, arce rojo o negro.

GASTRONOMÍA DE FRANCIA

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida, junto con la gastronomía de México, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2013.

Aquí tenemos algunos de los platos típicos más conocidos:

1.La raclette: originaria de Suiza, esta comida fue adoptada por los franceses y se come en Francia regularmente.

 2.Le Gratin Dauphinois: es un plato horneado de patatas gratinadas cortadas en finas rodajas y mezladas con nata fresca o leche (también se le puede añadir mucho queso).

3.La soupe à l'oignons: es un plato emblemático de la cocina tradicional, inventado durante la Revolución Francesa.

4.La ratatouille: es una especialidad del sur de Francia, un plato sano que mezcla tomates, ajos, pimientos, calabacín y berenjenas con distintas hierbas provenzales.

5.Moules frites: tradicional de Bélgica y el norte de Francia, el plato está hecho de mejillones y patatas fritas con salsas de cebolla y de queso.

6.Le Foie Gras: es un plato que se come sobretodo durante las fiestas de Navidad, hecho de hígado hípertrofiado de un pato o ganso sobrealimentado.

7.Les Escargots de Bourgogne: se cocinan con multitud recetas, las más conocidas son con mantequilla, perejil y salsa mayonesa de ajos.

8.Crépes Salées et Sucrées: es un plato tradicional del norte de FRancia, se pueden hacer tanto salados como dulces.

Personalmente y después de mi experiencia habiendo estado 1 semana allí viviendo, la comida de este país me encanta, pero sobretodo me encanta que en todas sus comidas aparezca el queso, aunque sea incluso como postre.

GASTRONOMÍA DE MALTA

Hoy te voy a hablar de los platos típicos de Malta. Su cocina se ve influida por diversos países, fundamentalmente la gastronomía italiana y la anglosajona.

Los aperitivos típicos de Malta son: 

1:PASTIZZI

Este pequeño pastelito de hojaldre con ricotta o de pasta de guisantes es sin duda uno de los tentempiés más populares de la isla. En cualquier panadería o bar-restaurante podrás encontrarlo y siempre a un muy buen precio. Los malteses lo comen muy a menudo para desayunar o merendar y en general una unidad de estos pastelitos puede costar entre 0,30 y 0,50 céntimos de euro.

2:GBEJNIET

El queso de cabra y de oveja son las principales producciones típicas de la comida artesanal maltesa y se utilizan para realizar toda serie de alimentos autóctonos. El Gbejniet es uno de los más populares y consiste en un plato que combina un surtido de quesos de cabra y oveja provenientes de la pequeña isla de Gozo. Puede ser un plato idóneo para acompañar con vino de la región para disfrutar de una inolvidable noche.

3:BIGILLA

Esta es la versión que existe en Malta del hummus. Consiste en un paté de alubias moradas que se combina con ajo, perejil y guindilla triturado y a todo se le agrega aceite de oliva. Se suele servir como aperitivo acompañado con pan y queso de cabra. No dejes de probarlo puesto que es una delicia de la gastronomía maltesa.

Los platos principales:

1:TIMPANA

Como ya hemos mencionado, la comida maltesa ha recibido gran influencia de la comida italiana, así que encontrarás muchos platos típicos en Malta cuya base es la típica pasta italiana. La Timpana es un ejemplo. Se trata de un plato de macarrones rellenos con carne picada y huevo duro cubiertos con una capa de hojaldre y horneados. Este plato también suele venderse en tiendas montadas en la calle o en panaderías, a modo de pastelito y es exquisito.

2:MINESTRA

Este es el típico guiso de verduras, muy parecido al que se entiende como menestra de verduras. Es un plato típico de la gastronomía de Malta que podrás pedir en pequeños restaurantes acompañando los platos principales, y se lo considera un fiel compañero en cualquier plato de la más típica gastronomía de Malta.

3:SOPPA TAL-ARMLA

Si bien la sopa no suele entrar entre las recomendaciones populares, si viajas a Malta no deberías dejar de probar esta exquisitez. Se trata de una sopa de verduras que se sirve con los típicos quesos malteses, y que es sumamente sabrosa.

4:STUFFA TAL FENEK / CONEJO

Este es sin duda el plato más conocido de la gastronomía maltesa. En pocos lugares en el mundo vas a poder comer un plato de conejo tan exquisito como éste. La preparación de este lleva mucho tiempo ya que primero hay que adobar la carne y después cocinarla a fuego lento durante varias horas. De este modo se consigue un plato absolutamente tierno, que se deshace en nuestra boca y que cuenta con un delicioso sabor. Normalmente el sofrito con que lo sirven es de tomate o de vino, y, lo cierto es que ambos merecen la pena de ser degustados.

5:LAMPUKI

Una de las cosas más irónicas para apuntar de Malta es que, pese a que es una isla, sus platos con pescado dejan mucho que desear. No obstante, es importante señalar que el lampuki es el pescado más típico de malta y es un buen plato para degustar, si te gustan los platos tradicionales con pescado.

Postres: 

1:IMQARET

Este típico postre maltés, también forma parte de la gastronomía más conocida de Malta. Es un pastelito relleno de dátiles y frito. Podrás comprarlo no sólo en los restaurantes (a modo de postre), sino también en panaderías y tiendas ambulantes de bollería.

2:HELWA TAT-TORK

Este es otro postre maltés muy rico. Se prepara con almendras trituradas a las que se le agrega miel o melaza y suele servirse para acompañar el café después de las comidas. También puedes comprarlo en las teterías o cafés.

3:KANNOLI

Este es uno de los postres favoritos de los niños. Consiste en un confite con forma de tubo que se rellena con ricotta o crema y se endulza con pepitas de chocolate o fruta abrillantada. Suele comerse a lo largo del día, a modo de chuche. ¡No te lo pierdas porque es una delicia!

4:MEZCLA DE PASTELITOS

A parte del Imqaret en Malta vas a encontrar una gran cantidad de pasteles deliciosos en todos los bares y restaurantes, ya que son muy típicos de degustar durante la hora del té. Queremos recomendarte especialmente que pruebes la gran variedad de pasteles a través de los cuales podrás apreciar la influencia que ha tenido en la gastronomía maltesa la tradición italiana y la inglesa.

Espero que os haya gustado la cocina del país de hoy e intenteis probar o cocinar alguno de estos platos y comentar aquí abajo qué tal estaba y vuestra opinión.   Un beso,Lorena :)

GASTRONOMÍA DE ESLOVENIA.

La gastronomía de Eslovenia es una colección de costumbres autóctonas, aunque se pueden encontrar referencias de la cocina austro-húngara. Los platos tradicionales suelen llevar: col, queso, patatas, cordero, aves y cerdo.

La cocina eslovena es muy variada y tradicional y ofrece platos de gran consistencia. Los platos populares más cotidianos están preparados a base de coles, frijoles y patatas.
Los platos adquieren un gran sabor y aroma gracias a las especias frescas que se utilizan. Las más comunes son menta, melisa, estragón, tomillo y laurel.


PLATOS TÍPICOS:

 Štruklji: compuesta de masa y diversos tipos de relleno. El plato viene en forma de rollos, que pueden ser cocidos o al horno, y puede tener una amplia gama de rellenos. Štruklji ha sido tradicionalmente reservado para ocasiones especiales, pero se ha convertido en uno de los platos más característicos de todos los días en todos los hogares a través de Eslovenia.

Gulash: es un plato especiado, elaborado con carne de caballo, cebollas,pimiento, pimentón, originario de Hungría. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne.